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中秋攻略之味道湖南|“食”在诱人

中秋佳节是我国的传统节日,各地的节日风俗各有不同。其中,中秋节的风俗自然绕不开吃月饼。月饼,又叫月团、宫饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一,每年的中秋前后,是月饼销售的旺季。那关于月饼,湖南每个地方又有什么不同呢?

洪江市猪油月饼 留住乡思的味道

“一口猪油月饼,片片乡思映心”,洪江市历来就有中秋节吃猪油月饼的习俗,洪江市的猪油月饼又唯独安江镇老街杨记糕点的最为地道,杨记糕点通过四代人的传承,坚持品质为先、口感为王的理念,百年的岁月沉淀,造就了如今的名声。临近中秋,这家糕点店每天能卖出1000斤猪油月饼。

betway必威注册网址猪油月饼,香脆沁甜,外酥里嫩,吃起来有丰腴的味道,肥而不腻,适合中秋节一家老小在家品尝。杨记糕点如今的“掌门人”杨勇谨记父辈们的教诲,一直坚持用最好的原材料去制作最为纯正的猪油月饼。

betway必威注册网址猪油月饼的制作,猪油最为重要,月饼的好坏完全取决于猪油新鲜的程度。将新鲜的猪肉洗净,挑出最“肥”的部位,切成小块,放入锅中,用小火煎熬,取出熬制好的猪油放冷备用。

betway必威注册网址杨记糕点店的猪油月饼馅料的配制也是有讲究的,经过多年的研制,将花生、核桃仁、瓜子仁、红糖等配料按比例配比,再加入本地菜籽油慢慢搅拌半个小时,待配料与油充分融合,馅料就制作好了。

饼皮的制作讲究精细,每一个小面团都要称重,将配制好的馅料包裹其中,统一大小好处是能让猪油月饼在吃的时候有一种“一层酥皮一口香”的感觉。

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